IMPARARE A FARE IL PANE? ECCO IL CORSO

Torna il corso per fornai: i pani con farine alternative e dolci lievitati. Ecco il corso di CNA.

L'appuntamento è per il 20 e il 21 aprile 2015. Un corso completo, che parte dalle basi, sui nuovi pani della salute con le farine alternative e sui dolci a lunga lievitazione. Sempre più presenti sulle tavole italiane, i pani

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AL VIA DOMANI IL PROGETTO "FABERLAB"

Al via il progetto "Faberlab". Domani primo incontro sulle stampanti 3D.

Mantova si prepara a proiettarsi nel futuro con una nuova iniziativa targata Confartigianato: l’innovativo progetto Faberlab, che esordirà il domani sera alle ore 17.30 presso la nuova sala formazione di Confartigianato

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UN WORKSHOP SUGLI ALLERGENI

Rischio allergeni e informazioni obbligatorie ai clienti: ecco il workshop gratuito di Confcommercio.

Quali sono le informazioni obbligatorie da dare alla clientela in materia di allergeni? E come bisogna farlo? In che modo mettersi al riparo dalle sanzioni? Sono alcuni degli interrogativi che interessano gli operatori del settore

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CORSO GRATUITO PER PIZZAIOLO

Un corso gratuito per diventare pizzaiolo: è la seconda edizione targata Confartigianato.

Visto il grande successo ottenuto dal primo corso pizzaioli organizzato da Confartigianato Mantova, l’Area Formazione sta già organizzando la seconda edizione dell’iniziativa, che verrà proposta gratuitamente agli aventi

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CNA: ECCO IL CORSO PER FORNAI

A Febbraio un corso della CNA per diventare fornaio. Ecco le date.

9 – 10 – 11 febbraio 2015 dalle ore 9.00 alle ore 14.30 (pranzo con i prodotti da forno cucinati in laboratorio) E' il corso per fornaio rivolto a coloro che intendono diventare dei professionisti nel settore dell’arte bianca. Il corso è intensivo e si svolge direttamente in laboratorio, alternando la teoria alle lavorazioni manuali. Verranno affrontati tutti i principali procedimenti di un forno professionale, partendo dalla pesatura degli ingredienti fino ad arrivare alla cottura ottimale per un buon pane artigianale. Attraverso l’esperienza dei nostri maestri fornai, apprenderete le basi di un mestiere millenario che richiede grande preparazione e la capacità di utilizzare attrezzature professionali complesse. Obiettivi: Apprendere le molteplici abilità da spendere concretamente nel mondo lavorativo come: - Conoscere i principali metodi di preparazione dell'impasto: diretto, semidiretto con pasta da riporto, metodo indiretto con biga, lievito naturale e poolish - Conoscere tutti gli ingredienti e saperli lavorare - Saper gestire una giusta lievitazione in base alla tecnica utilizzata, alla temperatura e all'umidità - Acquisire una buona manualità e professionalità - Conoscere e utilizzare le principali tecniche di cottura per il forno professionale - Produrre le principali varietà di pani e prodotti da forno: - Schiacciatine, focacce, grissini; pane di pasta dura (scornotti, montasù, carciofi); ciabatte, zoccoletti; sfogliatine e bocconcini - Decorare con il pane: cestini e trecce - Il dolce da forno della tradizione: torta al burro, torta delle rose, bissolano, sbriciolona Organizzazione: i partecipanti lavoreranno affianco dei maestri fornai che alterneranno le nozioni teoriche alla sperimentazione pratica. Per informazioni e iscrizioni: 0376/3179140 oppure 0376/3179117 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.  

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