CORSO DI PIZZAIOLO EXPERT
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- Pubblicato Mercoledì, 15 Ottobre 2014 16:33
Corso di pizzaiolo expert. Semola di grano duro e farine macinate a pietra. Ecco il corso.
Come ottenere una pizza d'eccellenza per accrescere e fidelizzare la propria clientela, impastare semola di grano duro e farine macinate a pietra. E' tutto pronto per il corso di pizzaiolo expert messo in campo da CNA Mantova. L'appuntamento è il 3-4-5- novembre 2014 Istruttori: Cristian Zaghini consulente tecnico pizzaiolo, supportato dal tecnico delle farine Paolo Sanguedolce. Il corso è rivolto a chi desidera approfondire l’utilizzo innovativo di materie prime e tecniche capaci di dare una marcia in più alla pizzeria creando un processo virtuoso e aumentando la clientela. Si parte dalla conoscenza delle materie prime con le loro qualità merceologiche e tecnologiche, si affronteranno approfonditamente le tecniche di gestione degli impasti di pizza tonda, pizza in teglia e pizza in pala anche con lievito madre. Per motivi organizzativi, è necessario effettuare l'iscrizione entro il 23 ottobre 2014. Per maggiori informazioni è online il sito del laboratorio di cucina www.cnalab.it.
